مواد غذایی که نباید داخل مایکروفر قرار داد

امروزه دستگاه های ماکروویو سهم حائز اهمیتی را در آشپزخانه های ما ایفا می کند و به دلایل مختلفی که از مهم ترین آن ها می توان به سرعت بالا در گرم کردن مواد غذایی و سهولت استفاده اشاره کرد،در میان مردم از محبوبیت بسیاری برخوردار هستند.

ماکروویو ها در خانه ها،رستوران ها و محل های کار جزو کاربردی ترین ابزار گرم کردن مواد غذایی می باشند اما باید در نظر داشته باشید که تمامی مواد غذایی را نمی توان با ماکروویو گرم کرد و قرار دادن برخی از مواد غذایی در ماکروویو به منظور گرم کردن آن ها ممکن است خطرات یا خرابی هایی را همواره برای ما به ارمغان بیاورد و در نهایت تجربه لذت بردن از یک وعده غذایی گرم و لذیذ را به یک معضل تبدیل کند.

با توجه به همین امر در نظر داریم به هفت مورد از مواد غذایی که هرگز نباید با ماکروویو گرم شود بپردازیم تا با آگاهی هرچه بیشتر خود و شما عزیزان درصدد جلوگیری از خطرات و خرابی های احتمالی و همچنین صرف جویی در هزینه های زندگی برآییم.

تخم مرغ

تخم مرغ ها مواد غذایی لذیذ، با درصد پروتئین و چربی قابل توجه هستند که برای نیازهای روزانه بدن بسیار موثرند و به دلیل سهولت در پخت و در دسترس بودن آن ها در طول هفته سهم بسزایی را در برنامه ی غذایی ما خواهند داشت، اما باید در نظر داشت که تخم مرغ ها را هیچ گاه به صورت کامل نباید با ماکروویو گرم کرد.

به عنوان مثال اگر تعدادی تخم مرغ آب پز شده از قبل دارید که سرد شده است و می خواهید آن را با ماکروویو گرم کنید دقت داشته باشید که ابتدا پوست آن را به صورت کامل بگیرید و سپس آن را قاچ کنید و در آخر در یک ظرف شیشه ای یا پلاستیکی در درون ماکروویو به منظور گرم شدن قرار دهید.

زیرا به علت سیستم گرمایشی نقطه ای مایکروفر در صورت قرار دادن تخم مرغ به صورت کامل در آن با گرم شدن زرده تخم مرغ بافت تخم مرغ از هم جدا شده و تخم مرغ مانند یک بمب در داخل مایکروفر عمل می کند و منفجر می شود و علاوه بر ایجاد آلودگی در ماکروویو و محیط آشپزخانه موجب وقوع خطرات احتمالی همچون آتش سوزی و … خواهد شد.

گوشت های فراوری شده

گوشت های فراوری شده، سوسیس ها و کالباس ها به دلیل دارا بودن مواد شیمیایی و انواع نگهدارنده ها به خودی خود دارای مضرات بسیار زیادی هستند که اگر برای گرم کردن آن ها از ماکروویو استفاده کنیم این مضرات دوچندان نیز خواهند شد، نحوه پخت، نگهداری و گرمایش مجدد گوشت های فراوری شده می تواند به تولید محصولات اکسیداسیون کلسترول کمک کند که بیشتر از کلسترول های خالص برای سلول های شریانی مضر است و ارتباط بیشتری با بیماری های قلبی نظیر COP دارد.

در نهایت به منظور حفظ سلامتی خود بهتر است برای گرم کردن این نوع از محصولات پروتئینی فراوری شده از روشهای طبخ و گرم کردن دیگری به جز ماکروویو استفاده کنیم.

فلفل تند

یکی دیگر از مواد غذایی که قرار دادن آن در ماکروویو می تواند بسیار خطرناک باشد فلفل تند است.ماکروویو به علت فرایند گرمایشی نقطه ای خود موجب آزاد شدن سلول های تند فلفل به صورت شیمیایی خواهد شد که این مسئله کپسایسین درون فلفل تند را به هوا منتقل می کند و موجب گزش چشم و سوختگی گلو خواهد شد، همچنین به علت آزاد شدن این مواد به صورت شیمیایی در داخل فضای بسته ماکروویو موجب سوختگی، ایجاد دود و آتش‌سوزی خواهد شد.

انگور

میدانیم که عمدتا برای خوردن انگور هیچ گاه آن را گرم نمی کنیم، اما جالب است بدانید مواردی وجود داشته است که در آن انگور برای گرم شدن در ماکروویو قرار گرفته، با توجه به آن که بیشتر حجم انگور را آب تشکیل می دهد، انگور در برابر فرایند گرمایشی نقطه ای از خود واکنش انفجاری نشان می دهد این در حالی است که (کشمش) به جای انفجار در مواجه با گرمای نقطه ای می سوزد و تولید دود و بوی بد خواهد کرد.

عمدتا می توان به این نتیجه رسید که انگور به علت داشتن آب فراوان در بافت های هر حبه خود با قرار گرفتن در شرایط گرمای نقطه ای با توجه به فشار مرکزی که متحمل می شود به نقطه انفجار می رسد همچنین می توان علت این انفجار یا سوختگی را درصد بالا قند درون بافت آن نیز دانست.

گوشت منجمد

شاید استفاده از ماکروویو برای ذوب کردن گوشت های منجمد راهکاری سریع و آسان به نظر آید، اما توزیع ناموزون گرما در بافت گوشت می تواند موجب پخته شدن بیش از حد برخی از قسمت های گوشت بشود و همچنین برخی از قسمت های دیگر را خام و منجمد باقی بگذارد، این امر می تواند موجب رشد باکتری در مناطق سرد گوشت و ایجاد بیماری های خطرناک برای فرد مصرف کننده باشد.

حداقل گوشت را در درون تابه ها سرخ یا به صورت بخار پز یا آب‌پز و یا به صورت کبابی بر روی توری گریل کباب کنید تا علاوه بر پخته شدن کامل گوشت باکتری های درون آن از بین برود.

شیر

انواع شیر های خوراکی برای گرم شدن بهتر است بر روی شعله مستقیمی مانند شعله اجاق گاز قرار بگیرند زیرا گرم کردن شیر توسط دستگاه ماکروویو ممکن است به امری دردسرساز تبدیل شود، برای مثال در نظر داشته باشید که اگه در درون یک لیوان شیر بریزید و آن را در مایکروفر قرار دهید به علت سیستم گرمایشی نقطه ماکروویو، روند گرم شدن شیر در مایکروفر به صورت ناموزون اتفاق خواهد افتاد.

این امر موجب آن می شود تا قبل از آن که تمامی نواحی شیر درون لیوان گرم شود شیر سر برود و موجب بروز آلودگی و همچنین اتصالی در سیستم ماکروویو و در نهایت خطر آتش‌سوزی شود.

نتیجه گیری

در انتها با در نظر گرفتن نکات کلیدی در بابت قرار ندادن این گونه از محصولات غذایی که در بالا به طور کامل بررسی شد امیدواریم تا تجربه ای لذت بخش و بی دردسر از گرم کردن غذاها و خوردن آنها با دستگاه های ماکروویو داشته باشید.